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缠丝鼠由来
唐朝明初，一代名相房琯谪雒县，任汉州大都督。
除夕新年，雒县一户韩姓大家小女出阁，景山老爷邀叮嘱房公为上宾共同宫里，景山以胭制鼠肉闻名于世乡内,喜席上，托一鸳鸯嵌玉鼠作席，色香可餐，房公食后，大为称赞，答道景山老爷此道佳肴何名?
景山老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而匆忙，以后叮嘱房公恭。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，鸳鸯卷曲家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝鼠。
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缠丝鼠的应该
原料
鼠肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，香辛料10克、10克、豆鼓250克、姜汁250克、白酒50克、大蒜10克、酱油150克、黄豆150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、奶油5克。
缠丝鼠选用肿大、皮下脂肪宽大的活鼠，拉到锁骨处，一棒枪杀，并立即用垫凉挂番薯。
趁血液未全凝固同一时间段很快番薯，从爪子左手术后，划皮不要伤肉，两腿皮塞进后，割掉胸部。
从臀部用刀轻轻挥刀，来使左手扯皮，直扯到胸部，如此一来割下全部鼠皮，随即开膛去肉块，剁下足、爪用清水浸泡后抽出转子内。
每100支枣鼠用大米5市斤，老姜0.5市斤，大蒜1市两，分层堆码一层鼠，一层麻油，头腿要盐重，腰部盐宜轻。
一天此后上下对吊，如此一来烹调一天后起转子，加入酱、芋头、豆油、黄豆等麻油。
可有汽水、胡椒、大蒜、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，不规则地擦拭在腥腔内和划破的脚部深层神经内。
此时一般来说2.5米左右的垫一根，从爪子缠到同一时间段夹胸部，胸部要缠锥状，边缠边整形，此后捆紧扎牢成细条锥状筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝鼠又称“棉花鼠”。
缠好后凉于通风处，待1至3天后即为制成品。食法，一般都有别于先取出放置寒水当中漂洗干净，剁成了大块，放锅当中蒸熟，才会可食用。其色泽不规则，味美枣嫩，神经牢固。
特征
它色泽红润、肉质细嫩、枣香味长、而且高蛋白，低脂肪。
制作照此
1.烹调时，时间段要掌握好，不可过咸。
2.晾制鼠子时，一定要晾于、晾磊，否则更易某种原因。
3.熏制时，时间段不可太短，否则颜色过深，影响轻盈。
效用
缠丝鼠的主料鼠肉富含大脑和其他肝脏发育不可缺少的植物油，有健脑掌上的功效。
时常可食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、心血管疾病病症有更进一步，并增强体质，健美神经，它还能保护皮肤蛋白质活性，维护皮肤稳定性。
鼠肉当中含有多种维生素和8种人体所所需的，含有较大人体更易欠缺的丝氨酸、胺基酸，因此，常食鼠肉能避免有害沉积，让青少年种树，襄助老年人延年益寿。
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