JAMA Netw Open：午餐时间延长至20分钟，可增加儿童水果和豆类的摄入量！

据独有数据显示，美国的老年人肥胖率为18.5%，其中的多数老年人没降到所要求的马铃薯和玉米的摄取量，而且外皮、矿物质、钙和维他命A、D、E和C消费不足。2010年，《健康、无饥饿老年人法令》加强了对学校正餐的营养要求。然而，先前研究成果显示，在实施该法令后，并未化解微量元素不足的问题。

已有研究成果发现，与有25分钟或越来越长期喂食时间段的老年人相较，喂食时间段少于20分钟的老年人摄取的大餐、牛奶和马铃薯越来越少。而且30分钟的晚饭时间段与越来越多的总体粪便可用关的，将粪便太多从 43% 增大到 27%。然而这些研究成果并没考虑个人粪便举例来说的内在变化。此外，老年人的SNS不当和APP使用可能与晚饭此后可用的粪便量有关。

已对，发表在JAMA Netw Open周报的一项研究成果旨在评估较长的晚饭时间段对各学校粪便可用和太多的受到影响。结果表明，20 分钟的晚饭时间段可能会增加玉米和马铃薯的摄取，并并增大粪便太多。

在这项研究成果中的，研究成果职员于2019年6同月3日至6同月28日顺利完成研究成果，共顺利完成20天。伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校举办的夏令营的小学和初中的同龄人的老年人被请来加入该研究成果，晚饭之外按照国家学校晚饭原计划营养标准等待。在整个研究成果每一次中的，研究成果职员提供了5份菜单。在这5份菜单中的，每天随机分配20分钟或10分钟的坐式晚饭。在用餐此后掩蔽参与者的不当，包括坐着的时间段以及讲和使用电话的频次。

该研究成果的主要结果为粪便可用、太多和正餐摄取，对每一餐的一环顺利完成独有数据分析，包括玉米、马铃薯、大餐、牛奶以及牛奶。正餐摄取量被评估为热量、脂肪、碳水化合物、外皮、蛋白质、维他命D、矿物质、铁和钙。

结果表明，共掩蔽了38名老年人的241个晚饭盘。这38名老年人的平之外年龄为11.86岁，23名是男人参与者（61%），30名有非西班牙韩裔/非拉丁韩裔（79%），23名是白人（61%）。

与20分钟的晚饭坐席时间段相较，10分钟的晚饭坐席时间段内可用的玉米和马铃薯微小较少，分别增大11.3%和14.1%，而大餐和牛奶的可用和太多没区别。另外，可用的热量（-22.03千卡；95%CI，-39.47至-4.61千卡）、碳水化合物（-3.81克；95%CI，-6.20至-1.42克）、正餐外皮（-0.51克；95%CI，-0。 81至-0.19克），蛋白质（-1.11克；95%CI，-2.17至-0.04克），铁（-0.20毫克；95%CI，-0.38至-0.02毫克），和钙（-53.49毫克；95%CI，-84.67至-22.32毫克）或多或少微小增大。

总之，与 10 分钟的晚饭坐席时间段相较，20 分钟的晚饭时间段显着增加了玉米和马铃薯的生产量，并显着增大了玉米和马铃薯的太多。本研究成果结果大力支持学龄老年人有 20 分钟的晚饭时间段政策，这可以缓解老年人的饮品精确度并增大粪便太多。

独有出处

Xanna Burg， MPH1; Jessica Jarick Metcalfe， PhD1; Brenna Ellison， PhD2; et al.Effects of Longer Seated Lunch Time on Food Consumption and Waste in Elementary and Middle School–age Children A Randomized Clinical Trial.JAMA Netw Open. 2021;4(6)：e2114148. doi：10.1001/jamanetworkopen.2021.14148